Les piments d'Espelette

Le piment d'Espelette est considéré comme une plante fragile qui nécessite beaucoup de chaleur et de soleil. Les premières fleurs apparaissent en juin et il faut compter environ 3 semaines avant l'apparition des fruits. La cueillette commence à la mi-août. Traditionnellement, les cordes de piment sont accrochées sur les façades des maisons, pour sécher. En cuisine, cette épice remplace avantageusement le poivre en apportant piquant et parfum et relèvera tous vos plats.

Aujour'hui, cette épice reconnue AOC (Appellation d'Origine Controlée) est élaborée selon les règles bien définies dans le respect du terroir, des usages et de l'environnement.