Le jambon de Bayonne

Le jambon cru salé et séché est une préparation traditionnelle. Il était préparé, au milieu de l'hiver. Le jambon de Bayonne est élaboré selon les principes de traditions : le salage, le repos, le séchage, le pannage, l'affinage.

Le Jambon de Bayonne, c’est un jambon certifié respectant un cahier des charges strict et transparent et ce, à toutes les étapes de son élaboration.