Omelette aux piments du Seignanx

- Piments doux du seignanx : 500 g

- 2 cuillères à soupe de graisse d'oie

- 8 oeufs

- Sel, poivre

- 1 fourchette ou 1 fouet

- 1 poële

- 1 cuillère en bois

- 1 saladier

- 1 plat ovale

Laver les piments, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis ôter les pépins.

Les faire revenir doucement dans la poële avec la graisse d'oie.

Une fois devenus dorés et moelleux, casser les oeufs dans le saladier, saler et poivrer, et battez les à la fourchette en soulevant le mélange pour incorporer l'air.

Forcer le feu.

Jeter le tout dans la poële sur les piments, tourner avec la cuillère de manière à ce que le mélange coagule.

Cuire selon le goût mais pas trop, il vaut mieux que l'omelette reste "baveuse".

Plier et retourner l'omelette dans le plat ovale.